{"id":4942,"date":"2021-03-26T16:01:31","date_gmt":"2021-03-26T15:01:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.parquenatural.com\/?p=4942"},"modified":"2021-05-10T08:48:39","modified_gmt":"2021-05-10T06:48:39","slug":"el-comercio-de-la-sal-en-cabo-de-gata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.parquenatural.com\/en\/el-comercio-de-la-sal-en-cabo-de-gata\/","title":{"rendered":"El comercio de la Sal en Cabo de Gata"},"content":{"rendered":"
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Trabajo en las de Salinas de Cabo de Gata Almer\u00eda<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Salinas de Cabo de Gata (1916) La sal se asocia con la esterilidad y la vida, con dioses y diablos, con un estado de gracia o\u00a0 de infortunio. En el lenguaje popular encontramos numerosas referencias que nos indican la importancia que tiene en nuestro devenir cotidiano.
Conocemos refranes como \u00a0Aceite, vino y sal, mercader\u00eda\u00a0real, Para que no vuelva m\u00e1s, ni\u00e9gale el pan y la sal, Derramar el vino, buen destino; derramar la sal, mala se\u00f1al. Tambi\u00e9n hay frases cuyo contenido simb\u00f3lico est\u00e1 relacionado con el uso de la sal. En Inglaterra, por ejemplo, la expresi\u00f3n Estar debajo de la sal significa ser de condici\u00f3n humilde. Esto se debe a que, por su escasez, en la Edad Media s\u00f3lo ten\u00edan acceso a ella los m\u00e1s privilegiados.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Cuando la nobleza se reun\u00eda para celebrar un \u00e1gape, los m\u00e1s poderosos se colocaban en la mesa en un puesto de preferencia.\u00a0 El resto de los comensales ocupaban asientos de m\u00e1s bajo escalaf\u00f3n.\u00a0<\/p>

El salero, una lujosa pieza de orfebrer\u00eda, se situaba en el centro de la mesa\u00a0 y s\u00f3lo ten\u00edan derecho a usarlo la m\u00e1s alta aristocracia. En Rusia, derramarla\u00a0 anuncia un esc\u00e1ndalo en la familia; cuando una mujer echa mucha sal en la comida indica que est\u00e1 enamorada o pronto se enamorar\u00e1. La p\u00e9rdida de la sal en las familias campesinas, siendo \u00e9sta escasa y cara, pod\u00eda anunciar igualmente un desastre econ\u00f3mico.\u00a0<\/p>

De alguna manera, estas supersticiones eran una forma de poner atenci\u00f3n en su uso para evitar el despilfarro. Vemos como la sal es un producto de m\u00e1xima trascendencia en la vida de todas las civilizaciones.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\"\"<\/a>Por sus propiedades para la conservaci\u00f3n de los alimentos\u00a0 ha sido considerada\u00a0 como uno de los bienes de intercambio m\u00e1s valorados a lo largo de la historia. Su obtenci\u00f3n y comercializaci\u00f3n a trav\u00e9s del tiempo se ha sometido a distintas f\u00f3rmulas de explotaci\u00f3n y control por parte de los sectores econ\u00f3micos que ejerc\u00edan el poder.<\/p>

Aunque la extracci\u00f3n de la sal necesita de grupos de poblaci\u00f3n con capacidad para realizar trabajos colectivos organizados que puedan mantener la regularidad productiva, su explotaci\u00f3n incipiente se remonta a la \u00e9poca de los cazadores-recolectores del Paleol\u00edtico.<\/p>

Hacia el a\u00f1o 2000 a.d.C. en Olduvay (Tanzania) y Turkana (Kenia), se tiene conocimiento del uso de la sal, document\u00e1ndose como el Homo Erectus la buscaba para que sirviera de complemento a su alimentaci\u00f3n. Usaban la t\u00e9cnica de evaporaci\u00f3n de los acu\u00edferos existentes en el territorio (Leakey y Roe, 1994).<\/p>

\u00a0 En ese tiempo en la provincia de Ch\u00b4ing Chon (China) tambi\u00e9n era explotada para el consumo humano. Su empleo durante el Neol\u00edtico parece demostrado (Weller, 1996) as\u00ed como en la Edad de los Metales.<\/p>

La utilizaci\u00f3n de la sal para mantener en buen estado los productos permit\u00eda la acumulaci\u00f3n de un excedente de caza y pesca \u00a0susceptible de ser intercambiado\u00a0 por otras mercanc\u00edas necesarias para la comunidad. El origen de la palabra \u201csal\u201d\u00a0 imbrica sus ra\u00edces en lenguas indoeuropeas, siendo adoptada por los pueblos latinos para designar un producto gris que se presentaba en sus mercados con aspecto enturbiado. Eso era debido a que se vend\u00eda o intercambiaba en forma de roca o sin refinar. Es tal su importancia para el hombre, que ha sido empleada en rituales religiosos (para ahuyentar los malos esp\u00edritus o propiciar estados de gracia), como s\u00edmbolo de hospitalidad (ofreciendo el pan y la sal\u00a0 a los invitados) y tambi\u00e9n como recurso terap\u00e9utico (aplicado a las heridas, contra el hipotiroidismo, etc.).<\/p>

\"instalacionesPero, sin duda, la generalizaci\u00f3n de su uso est\u00e1 en funci\u00f3n de sus propiedades para la conservaci\u00f3n de alimentos, principalmente la carne y el pescado. Se conocen importantes v\u00edas de comercio en toda Europa: Route du Sel (Francia), Alte Salzstra\u00dfe (Alemania), V\u00eda Salaria (antigua Roma).\u00a0 Sus cualidades como\u00a0\u00a0 herbicida o como anticongelante natural para combatir las heladas tambi\u00e9n era conocido por nuestros antepasados.<\/p>

Se obten\u00eda principalmente a trav\u00e9s de las rocas de cloruro s\u00f3dico en las minas o por la\u00a0evaporaci\u00f3n\u00a0de las aguas saladas. A\u00fan sabedores de estos beneficios, en tiempos primitivos parece que la posibilidad de extracci\u00f3n de sal no fue determinante en la elecci\u00f3n de los asentamientos. La recolecci\u00f3n, la caza y la agricultura eran fundamentales para la supervivencia del grupo, y esos eran los factores que se\u00f1alaban la idoneidad del territorio.<\/p>

\u00a0Para muchos investigadores, las poblaciones ganaderas del interior ser\u00edan las primeras en rentabilizar la explotaci\u00f3n de la sal y perfeccionar sus t\u00e9cnicas de uso. La conservaci\u00f3n del excedente de carne ser\u00eda el principal incentivo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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